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華人靈魂料理:客家飲食的寰宇分佈
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封面
  • ISBN:
    9786267242582
  • 作者:
    黃宣衛, 陶辰瑋, 黃宛玲, 劉容貴
  • 出版者:
    客家委員會客家文化發展中心
  • 出版日期:
    2024/05/01
  • 摘要:
    從《流傳全球的客家食譜》中文譯本,延伸到《客家飲食的寰宇分佈》的團隊書寫,客家飲食從北美、中南美洲、大洋洲、非洲、亞洲,再聚焦臺灣,及客家菜和客家飲食現象的觀察,運用穿越時空的北美大數據資料分析,輔以一手臺灣實地的田野資料與調查訪問,二手文獻資料的運用,爬梳客家飲食的變遷與區域差異,開啟我們認識飲食、族群與邊界的流動與根著,也進一步理解客家飲食的國際化與在地性,地域化與再地域化。
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