9789570838558

陳靜宜/著、柯乃文/攝影

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2011/08/25

臺味，記憶所有臺灣人的共同味道。　　臺菜是臺灣的產物　　代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史　　＊隨書附贈：臺味俚語手冊　　到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎？該跟外國友人如何介紹臺菜呢？　　烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香，真耐人尋味，但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」？有了國光石化，可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔？紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外，各說明了甚麼？酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色？　　食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同版本，移動它的是人，看到了誰手上，就用自己的方式出牌。本書特色　　1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性　　2. 名廚現身說法教撇步　　3. 精美圖片＋食譜步驟　　4. 隨書附贈：臺味俚語手冊、臺北福華大飯店優惠券（即日起~2012/4/30止）作者簡介陳靜宜　　《聯合報》美食記者，從事多年美食報導與寫作，重視食物與時代的脈絡關係，文章散見《TVBS周刊》、《飲食》、《講義》、《Taiwan Tatler》等報章雜誌，著有《美味關係》。攝影者簡介柯乃文　　長年於雜誌工作，擅長拍攝動態運動、風景旅遊、空間設計、美食及寵物等題材，近年沉迷美食攝影。曾任《飲食雜誌》主編、《時報周刊》副刊中心記者；現職為《行遍天下》旅遊月刊副總編輯。

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